おうちで簡単！コッチョリキムチ【겉절이김치】

 みなさんこんにちは！

５年の韓国生活を経て現在北京在住の（@junko_soonja）です。

中国に来てからはずっと某韓国系企業のキムチを食べていましたが、手作りしよう！と思い立ち、ちょうど韓国でもキムジャンの時期の頃、一人キムジャンをしました。

今回は自宅で簡単に作れるコッチョリ（キムチの浅漬け）レシピをご紹介します♪

■ 材 料 ■

✔️白菜 1キロくらい　　　　　　　《キムチの薬念》
✔️ニラ１束　　　　　　　　　　　 ✔️唐辛子粉
✔️白ゴマ 適量　　　　　　　　　　✔️おろしニンニク 大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　✔️おろし生姜 大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　✔️アミの塩辛 大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　✔️カナリエキス 大さじ４
　　　　　　　　　　　　　　　　　✔️ハチミツまたは梅エキス 大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　✔️キムチのり（水100ml +片栗粉大さじ１）

 

STEP

白菜をカットする

白菜の切り方がポイント！ななめに切っていく

STEP

カットした白菜を水洗いして塩大さじ１を加えて塩漬けする

白菜に塩気が均等に回るように水洗いしたときについた水気はそのままに！
塩気が全体に回るようによく混ぜてから１時間放置する

STEP

放置から30分経過したら一度かき回す

白菜から水気が出るので、ここで一度白菜から出た水を捨てる

STEP

キムチのりを作る

水100mlと片栗粉大さじ１を鍋に入れ中火の火にかけながら混ぜるとのり状になります👆

STEP

１時間放置した白菜から出た水を捨てて薬念を投入

↑にある薬念の材料とキムチのりを入れてよく混ぜながら白菜と合わせていく
※ニラはまだ入れない

STEP

白菜と薬念をよく混ぜ合わせたらニラを入れる

白菜とニラがよく混ざったら白ゴマを適量入れる

STEP

完成〜！！保存用の容器に入れましょう

ガラスの保存容器だと色移りの心配もありません

 

すぐに食べても美味しいし、発酵させると深みのある味が出ます。
酸っぱいキムチが食べたいときは冬なら1日、夏は半日ほど冷蔵庫から出しておくと熟成された味になります。

 

簡単でおいしい無添加キムチをおうちで作ってみてはいかがですか♪

　

↑ かなりエキスとアミの塩辛はこちらをクリック

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